Windows10の評価環境を作ることになった場合、現時点だとEnterprise版をこちらの公式サイトからダウンロードして来て使うことになります。
普通にインストールを開始すると、ドメインアカウントか、M365アカウント等を要求されてしまいますが、ISOからのインストール直後の再起動時にLANケーブルを抜くなりネットワークアダプタをシャットダウンするなりしてオフライン状態にすると、Pro/Homeのようにローカルアカウント作成に進む事ができます。
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普通にインストールを開始すると、ドメインアカウントか、M365アカウント等を要求されてしまいますが、ISOからのインストール直後の再起動時にLANケーブルを抜くなりネットワークアダプタをシャットダウンするなりしてオフライン状態にすると、Pro/Homeのようにローカルアカウント作成に進む事ができます。